| Menge | 53 Liter | |
| Alkohol | 5.6 % Vol. | |
| CO² | 5 g/Liter | |
| Stammwürze | 12.4 ° P | |
| Bittereinheiten | 40 IBU | |
| Farbe | 42.6 EBC | |
| Reifezeit | 4 Wochen | |
| Sudhausausbeute | 62.8 % | |
| Hefe | ||
| Hauptguss | 38.62 L | |
| Nachguss | 36.22 L | |
| Münchner Malz | 58.5 % | 6.455 KG |
| Pale Ale Malz | 31.1 % | 3.432 KG |
| Cara dunkel | 9.7 % | 1.07 KG |
| Farbmalz | 0.7 % | 0.077 KG |
| Einmaischen | 57 ° C | 0 Minuten |
| Eiweißrast (57°) | 57 ° C | 10 Minuten |
| Maltoserast (60°-65°) | 62 ° C | 60 Minuten |
| Verzuckerung (70°-75°) | 72 ° C | 20 Minuten |
| Abmaischen (78°) | 78 ° C | 0 Minuten |
| Tradition 5,7% DOLD 17 | 90 Minuten | 113.71 g |
| Spalter Select 4,6% DOLD 17 | 70 Minuten | 75.81 g |
| Röstmalz erst nach der Maltoserast. So kommt kein Röstaroma durch. Gär Temperatur 18°C | ||